Uno de nuestros últimos descubrimientos respecto a lo que a vinos dulces se refiere y que desde ayer ya lo tenéis a la venta en nuestra pagina web es el grandioso “Sofia Noble” de Bodega Casas de Moya. Un vino hecho con uvas de la variedad Sauvignon Blanc que están “botrytizadas” o lo que es lo mismo, en las prolifera la “botrytis cinerea”, también llamada podredumbre noble. Este es el nombre de una enfermedad que ataca a la uva y que en la antigüedad devasto y arruino un montón de cosechas. Si el sol aparece y seca el exceso de humedad durante varios días el hongo se alimenta de las uvas sin pudrirlas y se produce una gran concentración de sus azucares y acidez naturales; esto es lo que se conoce como “podredumbre noble”.

Con las uvas con “Botrytis” se elaboran vinos dulces en la región húngara de Tokaji desde el siglo XVI y también son tradicionales en Sauternes (Francia). Al estilo de esta ultima afamada zona vitivinícola francesa esta hecho “Sofia Noble”, ya que el enólogo de la bodega estuvo durante años formándose y trabajando aquí.

Este vino naturalmente dulce, de uvas Sauvignon blanc de la localidad valenciana de Fuenterrobles, donde se encuentra el viñedo, es de color dorado, brillante y muy bonito, con un aroma intenso en nariz a fruta tropical y citricos, con toques amielados y florales realmente elegantes. Cuando lo introducimos en la boca es sedoso, untuoso, envolvente y a la vez fresco, con un final largo y persistente que te deja un recuerdo a corteza de naranja y a su mermelada.

Un grandísimo trabajo de “Botrytis” controlada que se realiza por parte de la familia “Laurijssens” y su enólogo, y que han hecho que este vino se convierta en un uno de los mejores, sino el mejor vino dulce con “Botrytis” realizado en España.

“Te dejara sin palabras”, es algo único, te lo aseguro.

Besos

María

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