Una de nuestras ultimas incorporaciones a nuestra web ha sido el vino tinto “Lagar de Amprius” hecho al 100% con la variedad garnacha fina. este vino posee unas características en su elaboración que le hacen ser un vino muy especial. La primera de ellas, la cual comienza en el viñedo es la limitación extrema de producción por cepa, que es de 1,5 kg, algo que influye en que el mosto yema sea de una excepcional calidad.

Continuamos con la vendimia la cual siempre se realiza por la noche, buscando recoger la uva a la temperatura mas baja posible. En el traslado de la uva a la bodega y con el objetivo de evitar oxidaciones excesivas se utiliza nieve carbónica. Una vez la uva garnacha en la bodega al vino se le realiza una maceración pelicular durante 4 días a una temperatura inferior a diez grados, buscando así una extracción aromática y colorante muy grande y que esta sea mas duradera con el paso del tiempo. El siguiente paso que se realiza es una fermentación espontanea a una temperatura de 24-26º durante 8 días. Posteriormente el vino “Lagar de Amprius” macera junto a sus hollejos durante 12 días en los cuales hay un aumento importante de sus taninos. El vino realiza fermentación malolactica en depósitos de acero inoxidable, donde permanece con sus lías 10 meses con el objetivo de conseguir mayor volumen en boca.

Tras el embotellado el vino reposa en botella durante 2 meses antes de salir al mercado y presenta una evolución positiva durante los 4 años siguientes.

Como podréis observar en todos los pasos que os he detallado, es un vino increíblemente mimado durante todo el proceso de elaboración u que le hace ser un vinodiez.

No dejéis de probarlo…..

Maria

Vinosdiez y mas…..